Hell det grove rugmjølet i en bolle. Tilsett 4 dl kokande vatn. Arbeide mjøl og vatn saman til ei deig. Dryss litt mjøl over deigen og dekk bollen med plast. La deigen stå over natta eller 2 timar til den har nådd romtemperatur. Rør ut gjæren i 4 dl lunkent vatn. Hell blandingaover gjæren ig rør om. Tilsett salt og 3/4 av kveitemjølet. Arbeid deigen kraftig. Dersom den blir laus er det berre å tilsette meir mjøl. Lat deigen forheve i romtemperatur i ca 1 time. Dryss rikeleg med rugmjøl i to korger. Legg deigen opp på bakebordet og arbeid den smidig. Del deigen i to emner og form til to fine brød. legg brøda i korgene, dekk dei med handdukar og la dei heve ved romtemperatur i 30- 50 min. Smør ei plate.Velt røda forsiktig på plata så mønsteret kjem opp, og ta vekk korgene. Steik brøda på nederste rille ved 175 grader i ca 1 time. Avkjøl på rist.