50 g fersk gjær 
50 g margarin 
5 dl mjølk eller vatn 
2 ts salt 
2 ts sukker 
10 dl kveitemjøl 
4 dl sammalt rug type fin 

Smør plate. Smuldre gjæren i ein bolle. Smelt smør og tilsett veske. La blandinga bli fingervarm. Hell den lunkne deigvesken over gjæren og rør om så gjæren løyser seg opp. Tilstt salt og sukker. Tilsett 3/4 av mjølet. Arbeid deigen kraftig i bollen. Sette til så mykje av mjølet som er igjen at deigen blir seig og blank og slepp bollen. Sett deigen til heving under plast på ein lun stad i 30 - 40 min. Arbeid deigen lett i bollen og kna lett på eit mjøla bord. Kna deigen smidig så den slepp bordet utan ekstra mjøl. Del deigen i to emner . Form til to fine sprekkfrie brød. Etterhev under eit handklede i 30 min. Steik på nederste ribbe ved 225 grader i ca 25 min. Avkjøl på rist.