Wienerbrød (40- 50 stk) 

50 g gjær 
2 1/2 dl kald mjølk 
2 egg 
2 ss sukker 
8 dl kveitemjøl 
300- 400 margarin til innpensling 

  1. Smuldre gjæren i ein bolle. Hell på 2 1/2 dl kald mjølk og rør om til gjæren har løyst seg opp. 
  2. Tilsett egga, sukker og til slutt 8 dl kveitemjøl. Arbeid deigen lett og til slutt eventuellt meir mjøl så deigen blir blank og smidig. 
  3. Kjevl ut deigen tilei avlang kake på ca 45 x 30 cm.
  4. Ta margarinenut av kjøleskapet. Kjevle den mellom to matpapir til ei kake på 25 x 25 cm. Ta bort det øvste papiret og velt margarinen på 2/3 av deigen (Sjå bileter under). Ta bort det øvste papiret. Brett  deigkantane over margarinen. 
  5. Brett deigen i tre. Begynn med den delen som er utan feitt. Snu den samanbretta deigen 1/4 omgang. Kjevl forsiktig annankvar gong framover og bakover, kvar annan gong til kvar side. På denne måten held deigen seg rektangulær. Kjevle til deigen er ca 1 cm tjukk.
  6. Brett den utkjevla deigen i tre delar på ny og snu den 1/4 omgang. Dersom ein brukar meir mjøl ved utkjevling, børstar ein dette bort før brettinga.
  7. Kjevle på ny på same måte som førog bretti tre delar. Legg deigen i kjøleskap og lat den kvile i 15 min under eit matpapir. Kjevle enda ein gang til du har ein rektagulær leiv. Brett den, legg den i kjøleskap og la den kvile i ytterlegare 15 min. 
  8. Utbaking: Begynn med å skjære deigen i to med ein skarp kniv. Det er nemmelg vanskeleg å kjevle heile deigen på ein gong. Legg den eine delen i kjøleskapet. Kjevle deigen til ca 1/2 cm tjukkfirkant.Skjær med skarp kaketrinse eller kniv i firkantar på ca 7 x 7 cm. 
  9. Wienerruter: Legg litt fyll midt på kvar firkant. Brett hjørna inn mot midten og klem saman. Legg på usmurt steikebrett. 
  10. Kammar: Legg litt fyll langs midten. Brett deigen nesten dobbel og trykk den lett saman. Skjær nokre hakk i kanten. Bøy wienerbrøda lett og legg dei på eit usmurt steikebrett 
  11. Sett omnen på 225 grader. Etterhev wienerbrøda under klede i ca ein time. Pensle med vispa egg og steik midt i omnen i 5- 8 min. Avkjøl på rist og server gjerne lunkne. 
 
 
  1. Ta vekkdet øvste papiret. Legg margarinen på 2/3 av deigen. Dra av det andre papiret.
  2. Brett deigkantane over margarinen.
  3. Brett deigen i tre delar. Begynn med den delen som er utan feitt. Kjevle og brett som det står i teksten. 
  4. Kjevle deigen 1/2 cm tjukk siste gong. Skjer ut firkantar på 7x7 cm og skjer som vist på biletet.
 
Det fedige resultatet:
  1. Wienerbrød
  2. Wienerruter
  3. Kammar