Bær-desserter

STARTSIDA   Bakverk Sylting/safting

Blåbær i sukkerlake Blåbærfromasj Bringebærmousse Bær i gelé

Bærgrøt Bærmos til dessertsaus Bærsuppe

Kokt bærsaus  Nypegrøt Nypesuppe

Ris og tyttebær  Skogsbær-yoghurt-gelé Trollkrem

Her finner du oppskrifter på desserter, som alle inneholder minst ett av de bærslaga jeg har omtalt. De fleste kan lages både med friske og frosne bær. Si ikke at du aldri har tid til å lage dessert, eller at dessert bare er unødvendig og usunt. Vi trenger ikke dessert hver dag, kanskje ikke til hverdags i det hele tatt, men av og til kan vi vel kose oss både med å lage og spise en god, hjemmelaget dessert  - mye bedre og sunnere enn det vi finner i godteposen eller syltetøyglasset fra butikken - påstår jeg iallfall! Og har vi en litt "tynn" hovedrett, kan en litt solid dessert gjøre oss både mette og fornøyde.

Sukkermengden i dessertene kan forandres, det er ingen grunn til å bruke mer sukker enn det vi syns er nødvendig for smakens skyld. Hvis dessert er usunt, er det på grunn av sukkeret, og for mye sukker tar også bort noe av den gode, friske bærsmaken. Kos dere!
 
 

BÆR-DESSERTER Den enkleste, billigste og kanskje beste bærdesserten er rett og slett friske bær med litt sukker og H-melk eller fløtemelk. Vi kan bruke ett bærslag alene, som blåbær, bringebær, molte, bjørnebær eller vi kan blande bær som vi syns smaker godt sammen. Hvis vi f. eks. blander litt havregryn sammen med bæra, blir desserten et helt lite måltid. Jeg syns blåbær og bringebær er deilige sammen, og hvis vi har litt rips, passer de også godt sammen med disse villbæra. Men hvis vi bruker rips, er det kanskje bedre med vaniljesaus enn med melk, ripsen er så friskt syrlig at den trenger litt vaniljesaus for å mildne smaken. Om vinteren har vi ikke friske bær å kose oss med, men da kan vi ta bær fra fryseren, strø sukker på dem, varme opp melka og slå over. Dette står ei stund slik at melka blir kald og bærene blir tinte. De smaker nesten som friske! Den mest vanlige "gammeldagse" måten å lage bær-desserter på, var vel å koke suppe, grøt eller kompott, og det smaker godt fremdeles. Bærgrøt Bærgrøt kan lages både av friske eller av bær som har vært frosne. Tar du dem fra fryseren, bør de få tine litt før de has i gryta. Sukkermengden må du tilpasse etter om du har hatt sukker på dem før du frøs dem. Jeg bruker ofte å fryse bæra som de er uten sukker. Til 4 porsjoner: 4-5 dl bær (blåbær, bringebær, blokkebær, bjørnebær, tyttebær, molter) 5 dl vann ca. 1 1/2 dl sukker (eventuelt) 2 ss potetmel  litt kaldt vann Kok opp vannet. Ha i sukker og bær og la det koke til bæra er møre. Lag jevning av potetmel og litt kaldt vann i en liten bolle. Ta kasserollen til side og rør i jevningen. Sett kasserollen tilbake på plata og la grøten få et raskt oppkok. Den skal ikke koke etter at jevningen er tilsatt, da blir den seig.  Smak evt. til med mer sukker. Fyll grøten i en dessertbolle. Dryss litt sukker på toppen for å unngå snerk. Server grøten kald, med melk eller lettfløte.  Nypegrøt Nypemos (5 dl når den evt. er blandet med vann) ca. 2 ss potetmel 1 dl kaldt vann Mål opp nypemosen, og spe den evt med vann til de til sammen blir 5 dl. Kok opp nypemosen og smak til med sukker. Det er vanskelig å si noe mål her, det er avhengig av om du har hatt sukker i mosen før du evt frøs den. Du må bare smake. Rør potetmelet ut i kaldt vann. Rør jevningen i mosen, og gi grøten et raskt oppkok. Her er det viktig at du tar den av plata med en gang den koker, ellers blir den lett seig. Fyll grøten i dessertbolle og dryss litt sukker på toppen for å unngå snerk. Det smaker godt og ser pent ut med noen grovhakkede mandler på toppen. Server grøten kald, med melk eller lettfløte.  Bærsuppe Bærsuppe kan lages av de samme bærslaga som grøt, og den kan serveres varm eller kald, alt etter været ute og humøret inne. Til 4 porsjoner: 5 - 7 dl bær 1 liter vann 3 - 4 ss sukker 2 ss potetmel 1/2 dl kaldt vann Kok opp vannet og tilsett sukker og bær. La bæra trekke på svak varme til de er godt møre. Smak om du syns det er passe søtt. Lag jevning ved at du rører potetmel ut i kaldt vann i en liten bolle. Trekk kjelen til side og rør jevningen i suppa.  Sett kjelen tilbake på plata og gi suppa et raskt oppkok. Server varm, lunken eller kald.  Hvis den er kald, og du vil gjøre litt ekstra, kan du ha en liten kremdott i hver tallerken. Noen syns også det er godt med sukkerkavring til. Nypesuppe Jeg bruker rett og slett nypemosen nesten slik den er til suppe, sper den bare med vann til den er passe tykk, og serverer med en liten kremklatt og kanskje noen skårne mandler på hver tallerken.  Noen ganger har jeg oppi litt revet sitronskall eller klemmer litt sitronsaft oppi. Ikke for mye! Deilig og så sunt, da! SAUSER Friske eller nytinte bær strødd med sukker og servert med en god vaniljesaus, er nydelig dessert. Hos oss er vi særlig glade i blåbær og bringebær, og det går godt an å blande med litt rips også, selv om den ikke er særlig vill her hos oss. Vaniljesausen kan lages av pose, men hvis du vil være litt avansert, lager du den selv. Bærsaus kan lages av rå bær, friske eller opptinte eller en kan lage kokt saus. Slik saus er god til hvite puddinger, fromasjer og is. Vaniljesaus/vaniljekrem 5 dl melk 2 - 3 ss sukker 2 ss maizenamel 1 egg  1 ts vaniljesukker Lag en jevning (en blanding uten klumper) av ca. 1 dl av melka, egget, sukkeret og maizenamelet. Varm opp resten av melka nesten til kokepunktet. Ta kasserollen av plata og bland i jevningen mens du visper eller rører hele tida. Sett tilbake på plata og kok noen minutter til sausen tykner. Smak til med vaniljesukker. Hvis du vil lage vaniljekrem, gjør du på samme måte, men da bruker du bare ca. 3 1/2 dl melk. Vaniljekremen kan brukes som den er, eller den kan blandes med pisket kren når den er kald. Bærmos til dessertsaus En frisk bærmos kan brukes som saus til hvite puddinger, fromasjer og is. Den er enkel å lage hvis man har en hurtigmikser eller food-processor, og smaker friskt og nydelig. Den kan lages både av friske og frosne bær, og den er fin å fryse ferdig. 300 g bær (f. eks. blåbær, bringebær, blokkebær, bjørnebær, tyttebær, molter). ca 1 dl sukkerlake Sukkerlake 1 dl vann 80 g sukker Kok vann og sukker til sukkeret er oppløst. Avkjøl laken. Kjør bæra i hurtigmikser eller foodprocessor til det er blitt en jevn mos. Spe med sukkerlake til mosen er passe tykk til saus. Kokt bærsaus 6-7 dl bær(blåbær, blokkebær, bringebær, tyttebær) 8 dl vann ca. 2 dl sukker 1 ss potetmel 1/2 dl kaldt vann Kok opp vannet, tilsett sukker og bær. La bæra koke i 5-10 min. Lag jevning ved at du rører potetmel ut i kaldt vann i en liten bolle.Ta kasserollen til side og rør i jevningen. Sett kasserollen tilbake på plata og la sausen få et raskt oppkok. Hell sausen i mugge og dryss over litt sukker. Bærsaus kan også lages av syltetøy i stedet for bær. STARTSIDA

Bær i gelé En enkel og god dessert er å ta utgangspunkt i en pakke med gelépulver fra butikken, bruke litt mindre vann enn det står på pakken og blande i bær. Hvis du bruker frosne bær, avkjøles geléen raskt også. Du kan ha i litt sukker hvis du er glad i det søte, og det ikke er sukker på de bæra du bruker. Jordbær- eller bringebærgelé passer godt til flere bærslag. Til blåbær kan du også prøve sitrongelé. 1 pk. gelépulver 4-4 1/2 dl vann ca. 1/2 liter friske bær eller 500 g frosne Løs opp pulveret slik det står på pakken. Hell litt av geléblandingen i bunnen av en dessertbolle eller en form. La den stivne. Ha bæra i bollen. Hell resten av geléen over bæra og sett desserten kaldt for å stivne. Server med vaniljesaus. Skogsbær-yoghurtgelé Dette er en oppskrift som vant premie i et ukeblad for ti år siden. Innsenderen heter Anny Brasøy. 300 g skogsbær (blåbær, bringebær, bjørnebær, tyttebær) 7 plater gelatin 2 ss sukker 1/2 liter skogsbær-yoghurt Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter. Mos bæra sammen med sukker. Smelt gelatinen i ca. 1/2 dl kokende vann. Bland bærmos og yoghurtbog rør i gelatinen. Hell blandingen i en dessertform og la geléen stivne i kjøleskap. Dypp formen i litt varmt vann og hvelv desserten på serveringsfat. Pynt med bær. Server desserten med vaniljesaus.   Blåbær i sukkerlake Enkelt og godt servert til is eller med fløtemelk til. Desserten kan lages både av friske og frosne bær, og den kan godt lages dagen før den skal spises slik at den blir godt avkjølt. Dypfryste bær bør stå 1/2 time ved romtemperatur før videre tilberedning. 5 dl sukker 1 1/4 dl vann 3 sitronskiver 1/4 ts kanel 7-8 dl blåbær Bland sukkeret, vannet, sitronskivene og kanelen i en kasserolle. Rør til det koker opp, og la laken småkoke 5-8 minutter. Sukkerlake Ha bæra i og gi den et oppkok. Slå av plata og la bæra trekke på ettervarmen i 5-6 minutter. Avkjøl bæra i sukkerlaken. Trollkrem Da jeg var liten, lurte mora mi meg til å spise surmelk og kavring fordi hun kalte det trollkrem. Mat med et så spennende navn måtte bare spises, selv om jeg egentlig ikke likte surmelk. Mora mi laget ikke den ekte trollkremen, men denne oppskriften er gammel og god. ca. 1 liter tyttebær 1 1/2 dl sukker 1 eggehvite ca. 1/2 ts vaniljesukker Del egget og vær svært forsiktig slik at det ikke kommer noe eggeplomme sammen med hviten. Da blir ikke kremen slik den skal være. Bland bær, sukker, vaniljesukker og eggehvite. Visp med miksmaster til sukkeret er oppløst, og kremen skummer godt.  Ris og tyttebær med melk eller fløte Dette er en god gammel dessert som passer når vi har suppe eller en annen type lett middag. Den smaker deilig og metter godt. 2 1/2 dl langkornet ris 3 dl rørte tyttebær melk eller fløte Kok risen slik det står på pakken. Skyll den under rennende, kaldt vann. Det blir flott hvis du presser den kokte risen ned i en randform, trykker den godt sammen og lar den stå til den er kald. Da hvelver du den på et fat og fyller hullet i midten med rørte tyttebær. Blåbærfromasj 1 egg 1 ss sukker mos av 150 g blåbær litt sitronsaft 4 plater gelatin 1/4 dl kokende vann 2 1/2 dl fløte Bløt gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Mos blåbæra, du kan gjerne bruke hurtigmikser eller food-processor. Bland mosen i eggedosisen. Smak til med sitronsaft og evt. litt mer sukker. Klem gelatinplatene opp av bløtevannet.  Ha i kokende vann, og rør til gelatinen er oppløst. Bland gelatinen i eggedosis-bærblandinga.  Visp kremfløten stiv og "brett" den i til slutt. At du skal "brette" den i, betyr at du skal ha den i veldig forsiktig og røre minst mulig slik at desserten blir mest mulig fin og luftig. Rør forsiktig i fromasjen av og til til den begynner å tykne. Fyll den så i dessertskål eller porsjonsglass og sett den kaldt for å stivne. Det tar to-tre timer. Pynt den med bær og kanskje noen tynne, fine strimler av det ytterste på sitronen. Bringebærmousse Mousse er et riktig fint fransk ord som egentlig  betyr  "skum". Fromasj og mousse er omtrent det samme. 5 dl bringebær 3 ss vann 4 ss sukker 4 plater gelatin 3 dl kremfløte 2 ss sukker Rør bringebær, vann og sukker godt sammen så bæra blir knust. Du kan godt bruke en food processor eller hurtigmikser. Gni blandingen gjennom en sikt, slik at du får fjernet de små steinene. Bløt gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Klem det meste av vannet ut.  Legg gelatinplatene i en kopp og smelt dem i vannbad. Du kan også bruke mikrobølgeovn til dette. Visp kremfløten stiv med 2 ss sukker. Rør gelatinoppløsningen i bærmosen, og bland kremen forsiktig i. Fordel massen i porsjonsglass, eller fyll den i en form som er skylt med kaldt vann. La moussen stå i kjøleskapet i to-tre timer.   Flere desserter med bær: Enkel bringebærdessert Mortens oppskriftsamling :Bærdesserter Bærkake i liten langpanne Multer i himmelseng Blåbærgrøt Bærpai Multer i himmelseng Norsk ostekrem Gyllen ostekrem Tilslørte bondegutter Ostekrem og bær Her kommer du til samme side, Wenches kjøkken,  og må klikke videre på oppskrifter- desserter og oppskrifter-kaker for å finne oppskriftene under, og kanskje enda flere.... Bærpai Blåbærpai med vaniljekrem Høstkake Skogsbærpai Skogsbærterte Glad i mat oppskriftside

Til bærsidene: