 |
Bløtkaker
med bær.
Det er deilig med bærkrem i bløtkaker. Molte, bjørnebær
og tyttebær er godt, blåbær og bringebær også.
Vi blander da bærmos eller bær som er rørte med sukker
i pisket krem. Problemet er bare at noen bær har lett for å
gjøre fyllet for tynt, særlig hvis vi bruker bær som
har vært frosne. Da kan det være en idé å ta en
to-tre gelatinplater, legge dem i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter,
ta dem opp og klemme vannet av dem og så smelte dem i vannbad eller
i mikrobølgeovn.
Gelatinblandingen røres i bærmosen eller de rørte
bæra og så blandes kremen forsiktig i.
Hvis du deler kaka i to lag, kan du godt ha bærkrem i det ene
laget og vaniljekrem i det
andre. (Vaniljekrem kan også godt lages av pakke).
Sukkerbrød
Har vi travelt, kan vi godt kjøpe ferdig sukkerbrød i
butikken når vi vil lage bløtkake, men det er ikke vanskelig
eller strevsomt å lage det selv. Denne kaka kan gjøres så
stor eller liten man vil. Dette er en oppskrift for ei lita rund form,
22 cm i diameter. Hvis du vil lage den større, tar du bare flere
egg og 30 g sukker og 30 g mel mer for hvert egg.
3 egg
90 g sukker
90 g hvetemel
1 ts bakepulver
Visp eggedosis av egg og sukker. Eggedosisen skal helst være så
stiv at du kan skrive OLE med sammenhengende skrift i den med vispen!
Bland hvetemel og bakepulver og sikt det i eggedosisen.
Rør forsiktig. Det er viktig å ikke røre for mye,
for da kan vi røre ut lufta som skal være med på å
heve kaka, men ikke så lite at vi får tørre melklumper
i kaka heller.
Smør kakeforma godt og strø den gjerne med litt semulegryn
eller hvetemel.
Kaka settes i KALD ovn, ovnen slås på og termostaten settes
på 175 º C. I min ovn er den ferdig etter 25-30 minutter, men
ovner kan være litt forskjellige, så du får være
ekstra oppmerksom de første gangene og finne ut hvor lenge den trenger
å stå. Du bør likevel ikke åpne døra for
tidlig, da har kaka lettere for å "dette sammen" og bli flat.
Kjenn med en kakenål eller en tannpirker (ubrukt!) om den er
ferdig. Hvis du kan stikke tannpirkeren i kaka og ta den ut igjen uten
at det henger noe deig på den, så er kaka ferdig.
Den bør stå en fem minutters tid i forma før du
løsner forsiktig langs kanten, hvelver forma på rist, åpner
den og tar av bunnen.
Ei bløtkake skal dynkes, ellers blir det ikke bløtkake.
Forskjellige væsker kan brukes til å dynke med, jeg bruker
oftest melk, kanskje med noen romdråper i. Det er lurt å dynke
og fylle kaka dagen før den skal spises, da får den trekke
og blir riktig god og bløt - hvis det er slik du og gjestene dine
liker den, da....
Glem nå heller ikke at ei bløtkake skal pyntes. Krem og
friske bær er fint, frosne bær går også an, vel
å merke hvis de var fine og tørre da de ble frosset, ellers
blir de for bløte og er ikke så pene på kremen. Tyttebær
og molter blir nesten alltid bra.
Blåbærmuffins
Dette er veldig enkle og gode, små kaker. Du trenger muffinsformer
av papir. Smakspanelet vårt karakteriserte dem slik: "Ekstremt god.  Hadde
fått terningkast 6 hvis den hadde sett litt bedre ut, men vi syns
den i hvert fall fortjener terningkast 5."
1 egg
5 ss sukker
50 g smeltet margarin
1 ½ dl hvetemel
½ ts bakepulver
2 dl blåbær (friske eller frosne).
Pisk egg og sukker til en fyldig eggedosis.
Ha i smeltet margarin.
Bland hvetemelet med bakepulver og rør det i.
Ha i blåbæra.
Fordel deigen i muffinsformer.
Steik ved 200 º C i ca. 8 min.
Kirsten Helenes tyttebærkake
Kirsten Helene er svigermor til lærer Wenche. Wenches
barn er ikke så glade i tyttebær, men de liker denne kaka,
så god og søt....
4 ½ dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ½ dl sukker
150 g margarin
1 egg
2 dl tyttebærsyltetøy
Strøssel
1 ½ dl havregryn
50 g margarin
1 dl sukker
1 ts vaniljesukker
Smuldre sammen hvetemel, bakepulver, sukker og margarin.
Tilsett ett sammenpisket egg.
Smør ei lita langpanne og ha deigen i panna.
Ha syltetøyet på.
Bland strøssel og ha over.
Steik ved 200 º C i 20 minutter, midt i ovnen.
Bærpai
3 dl hvetemel
125 g margarin
ca. 2 1/2 ss vann
ca. 1/2 liter bær (ett slag eller flere sammen)
3 ss sukker
1 ss potetmel
Smuldre margarinen og melet sammen med fongrene.
Tilsett vannet og elt deigen raskt sammen.
Pakk deigen i plast og la den ligge kaldt i 20 - 30 minutter.
Smør en paiform eller ei lita, rund kakeform godt.
Trykk deigen ut i forma. Prikk den i bunnen med en gaffel.
Stek paiskalllet midt i ovnen ved 225 º C i ca. 10 min.
Ta forma ut av ovnen og ha i bæra.
Dryss potetmel og sukker over.
Sett forma inn i ovnen igjen og steik videre i 20 - 30 min.
Havrekake med blåbær
og bringebær
3 dl havregryn
1 ½ dl hvetemel
½ dl sukker
125 g smeltet margarin
Fyll
200 g blåbær
200 g bringebær
1 dl sukker
Pynt
2 ½ dl kremfløte
Hele bær til pynt
Bland havregryn, mel, sukker og smeltet margarin.
Trykk deigen ut i smurt paiform.
Steik kaka ved 190 º C i ca. 20 minutter.
Rør blåbær og bringebær lett sammen med sukker.
Legg bæra på kaka og dekk med pisket krem. Pynt med hele
bær.
 STARTSIDA
Linker til steder med oppskrifter på bakverk med bær:
Sjokoladekake fylt
med tyttebær og kanelkrem
Mortens oppskriftsamling: Bærterter
Saftig
bærkake
Blåbærpannekaker
med iskrem
Bærterte
Ostekake
med bær og gelé
Lune
pannekaker med is og bær
Min
barndoms bringebærpai
Vinnerkaken
Vannbakkels
med tyttebærrømme
Ovnspannekake
med bær
Trines
sjokoladebombe
Bursdagskake
Barnas
bærboller
Nypeterte
Her kommer du til samme
side, Wenches kjøkken, og må klikke videre på
oppskrifter- desserter og oppskrifter-kaker for å finne oppskriftene
under:
Bærpai
Blåbærpai med vaniljekrem
Høstkake
Skogsbærpai
Skogsbærterte
Glad
i mat oppskriftside
|
Tyttebærkake
med hele bær
 |
Dette er ei kake som er veldig enkel å lage,
og den blir svært god. |
2 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
½ ts bakepulver
100 g margarin
2 – 3 dl tyttebær (friske eller frosne)
melis
Smelt margarinen og avkjøl den litt.
Visp egg og sukker til eggedosis.
Bland hvetemel og bakepulver og sikt det i eggedosisen.
Bland forsiktig sammen.
Tilsett den smelta margarinen og rør lett sammen.
Røra skal være jevn og uten klumper, men du skal ikke
røre mer enn det du akkurat må.
Smør og strø ei rund kakeform.
Fyll røra i forma og dryss tyttebæra på toppen.
Steik kaka midt i ovnen ved 175 º C i 35 – 40 minutter.
Før servering er det fint å drysse litt melis gjennom
ei sikt på kaka .
Rømmekake med blåbær
Denne oppskriften klippet jeg ut av et blad for mange år siden.
I oppskriften var det epler som ble brukt, men jeg bruker nå bestandig
blåbær. Jeg pleier å bake den når sønnen
min er på besøk, og jeg har tid og lyst til å glede
ham.
100 g margarin
150 g sukker
1 egg
100 g hvetemel
75 g grov, sammalt hvete
1/2 ts bakepulver
ca. 1/2 - 3/4 (tror jeg!) l blåbær, friske eller
frosne
2 1/2 - 3 dl rømme
1 egg
50 g sukker
1 ts vaniljesukker
Rør smør og sukker hvitt. Ha i egget.
Bland melet med bakepulver og smuldre alt lett sammen.
Trykk deigen ut i en smurt form, 24 cm i diameter, også opp langs
kanten.
Fordel blåbæra over deigen.
Pisk rømmen lett, ha i egg, sukker og vaniljesukker og hell
blandingen over.
I oppskriften står det at kaka skal steikes i ovnen på
nederste rille ved 180 º i ca. 30 minutter. Jeg må imidlertid
nesten alltid steike den lenger, ellers blir fyllet for tynt og rennende.
Jeg pleier å riste litt forsiktig på forma i ovnen for å
se om rømmefyllet virker sånn passe stivt.
Men blir det litt tynt, så er kaka god likevel!
Bærkake med vaniljekrem
Til denne kaka lager vi en mørdeigbunn som vi trykker ut
i rund form og steiker. Så fyller vi med vaniljekrem og de bæra
vi har, friske eller frosne.
125 g hvetemel
3/4 dl sukker
1/2 ts bakepulver
75 g myk margarin
1/2 egg
Vaniljekrem av en halv pakke (2 1/2 dl) eller hjemmelaget
2 dl kremfløte
Friske eller frosne bær (bjørnebær, blåbær,
bringebær.Rips er også godt sammen med disse skogsbæra)
Halvpisk egget, da er det lettere å få til å ta halvparten
av det.
Bland sammen det tørre.
Elt det raskt sammen med det myke smøret og egget til en jevn
deig. Hvis den blir litt for tørr, kan den tilsettes mer egg.
Trykk deigen ut i en smurt, rund form, ca. 22 cm i diameter og sett
den kaldt en stund.
Steik den på nederste rille i ovnen ved 200 º i ca. 20 minutter,
til den har fått litt farge og er gjennomstekt. Den skal ikke bli
brun.
Avkjøl den helt.
Lag vaniljekrem og avkjøl den helt.
Pisk kremfløten stiv og bland den forsiktig i vaniljekremen.
Legg paiskallet på fat og fyll kremen i.
Legg rikelig med bær oppå.
GJÆRBAKST MED BÆR
Vi kan ikke bare spise kaker, litt skikkelig grovbrød må
også til. Det er fint å lage gjærbakst, brød,
boller og rundstykker med bær. Brød f. eks. blir både
saftig og holdbart med bær i deigen. Det er mange måter å
variere på og artig å prøve med ulike sammensetninger.
Her kommer to oppskrifter på grovt brød og grove rundstykker,
ellers er det bare å ta utgangspunkt i en god oppskrift du har brukt
før og prøve.
Grovbrød med tyttebær
Dette blir to store brød, og det går selvfølgelig
an å halvere eller fordoble oppskriften hvis det passer bedre.
1 kg fiberbakstmel
250 g hvetemel
2 dl havregryn
2 ts salt
2 ss olje
2 ss sirup
3 dl tyttebærsyltetøy
3 dl melk
4 dl vann
50 g gjær
Bland alt det tørre i bakebollen.
Bland vann og melk og varm til det er fingervarmt, ca. 45 º C.
Rør ut gjæren i litt av den lunkne væska.
Lag en grop i melblandingen og tilsett gjærblandingen. rør
litt.
Bland sammen olje, sirup, syltetøy og resten av væska.
Elt deigen godt.
Dryss litt mel over, dekk bakebollen med en plastpose og sett den lunt
til heving, ca. 1 time.
Smør to brødformer eller kle dem med bakepapir.
Bak ut brøda og legg dem i formene.
Etterhev i 30 - 40 minutter.
Steik brødene på plate på nederste rille ved 200
º C i ca. 1 time.
Legg papir over brøda i ovnen hvis de blir for fort brune.
Grove rundstykker med bær
Kok en god kopp kakao og kos deg med nystekte rundstykker, f. eks.
med smør og ost!
250 g hvetemel
250 g grov sammalt hvete
1 ts salt
1 ss sukker
50 g margarin
3 dl vann
50 g gjær
bær (blåbær, blokkebær, tyttebær)
Blanda sammen det tørre.
Smuldre margarinen i med fingrene.
Varm vannet til det er fingervarmt, ca. 40 º C.
Rør ut gjæren i litt av vannet.
Lag en grop i melet og ha i gjærblandingen. Rør litt.
Tilsett resten av vannet, og elt deigen sammen til en smidig deig.
Dekk til bakebollen, og sett den lunt til heving, ca. 1 time.
Bak ut rundstykkene og ha 6-7 bær i hvert rundstykke.
Frosne bær kan godt brukes, men hvis det er blokkebær eller
blåbær, bør de ikke tine først, for da blir deigen
så klissete å bake ut.
Etterhev rundstykkene til dobbel størrelse - ca. 1/2 time.
Pensle dem med egg eller litt melk.
Steik dem midt i ovnen ved ca. 225 º i ca. 15 min.
|
